Выбор и подготовка субстрата для псилоцибиновых грибов
ШАГ 2. День 1. Выбор и подготовка субстрата
На этом этапе ты уже подготовил жидкую споровую взвесь. Пока она томится в шприце (минимум сутки) и ждёт своего часа, самое время позаботиться о субстрате для инокуляции.
Чем любит питаться мицелий псилоцибиновых грибов?
Существует множество вариантов для субстрата в зависимости от вида культивируемых грибов.
Первичный субстрат используется для образования мицелия и дальнейшего его переноса на вторичный субстрат — субстрат для плодоношения.
Чаще всего в качестве первичного субстрата используют питательные цельные зерновые культуры: пшеница, овёс, ячмень, бурый рис или субстрат на основе муки бурого риса, рожь, кукуруза для попкорна, обычная кукуруза, просо, сорго, птичий корм.
Обросшее мицелием зерно называют «маточный зерновой мицелий», «маточный мицелий» или просто «маточник». В англоязычной литературе это «spawn» или «grain spawn».
Маточник в дальнейшем смешивается с вторичным субстратом для плодоношения — сено, солома, древесные опилки, смесь кокосового койра, торфа и вермикулита
Или вторичный субстрат используется в качестве покровного кейсинг-слоя — смесь кокосового койра, торфа и вермикулита, дерновая земля.
Вторичный субстрат не применяется для классической PF-tek технологии выращивания грибов.
В качестве первичного и основного субстрата для плодоношения Panaeolus и вторичного субстрата для некоторых съедобных грибов (приготовление компоста) используется навоз жвачных травоядных (коровий, конский, слоновий, верблюжий, лосиный) с добавлением сена или соломы.
Какой субстрат выбрать?
Для получения маточника используются злаковые зерновые, такие как: пшеница, овес, просо, сорго, кукуруза, бурый рис. Они просты в приготовлении и достаточно питательные для грибницы. Последующая стерилизация не требует особых усилий.
Субстрат для классической PF-tek технологии на основе муки бурого риса (BRF) является как первичным, так и вторичным субстратом. Такая технология наиболее простая с точки зрения затрат времени. С ней меньше рисков и больше шансов на успех, однако и урожайность ниже. Кстати, BRF субстрат применим не только для выращивания Psilocybe Cubensis.
Продвинутые культиваторы любят работать с навозным субстратом. Так, псилоцибиновые грибы вида Panaeolus рекомендуется выращивать исключительно на навозном субстрате. Техника работы с навозным субстратом будет рассмотрена в дополнительных разделах.
В этом руководстве мы расскажем о выборе и подготовке зернового субстрата для маточника.
Какое зерно подойдет для выращивания псилоцибиновых грибов?
Ты можешь использовать любую цельную пшеницу, овес, ячмень, рожь, просо, сорго, бурый рис, обычную кукурузу, кукурузу для попкорна, птичий корм.
Подойдет дорогое органическое зерно для проращивания из супермаркета (часто встречается в отделах здорового питания).
Взрастить мицелий можно на буром рисе. Он не склонен к закиси.
Также из него можно приготовить субстрат для классической PF-tek технологии — субстрат на основе муки бурого риса (BRF - brown rice flour), который не нуждается в замачивании и варке. О PF-tek технологии и BRF-субстрате мы поговорим в отдельной публикации.
Подойдет кормовое зерно пригодное в пищу для домашних питомцев (для кроликов) или корм для птиц, в частности, канареечный корм на основе проса. Можно приобрести в зоомагазине.
Отличный вариант для зернового мицелия обычная кукуруза или кукуруза для попкорна
🔴 Зерно должно быть цельное, чистое, не обработанное химикатами, пригодное для употребления в пищу и не шлифованное! А овес должен быть нешелушенный (в оболочке)!
❌ Любая измельченная крупа, каша, овсянка, перловка, пшено — не подойдут! Перловка — это очищенный ячмень. А пшено — это очищенное шлифованное просо. С такого зерна снят верхний слой оболочки (клетчатка). Эта оболочка выполняет защитную функцию для грибного мицелия и предотвращает заражение субстрата (в частности, бактериальную закись).
🔴 Перловка и пшено — это высокий риск заражения субстрата.
Да, есть примеры успешных урожаев на перловке и пшене, но отнесем такие методы к легкой руке и удачной попытке, но не к рекомендации!
🔴 Кроме того, очищенное зерно менее надежно для таких манипуляций как трансфер зерна или инокуляция «зерно в зерно».
Какое зерно для маточника лучше?
На самом деле, это не принципиально. Главное, чтобы зерно было экологически чистое. Мицелий отлично растет что на пшенице, что на мелком просе, что на крупной кукурузе.
Но следует сделать одно важное замечание.
❇️ Мелкое зерно, например просо, обрастает немного дольше по сравнению с крупным зерном кукурузы. Это происходит, потому что общая площадь оболочек всех мелких зерен больше, чем площадь оболочек кукурузы одного и того же объема. А чтобы пробить эту оболочку грибному мицелию требуется время.
❇️ Однако, более мелкое зерно быстрее колонизирует вторичный субстрат из-за бОльшего количества точек развития мицелия. Соответственно, его требуется меньше при смешивании с вторичным субстратом.
❇️ Маточник на мелком зерне предпочтительнее и эффективнее для инокуляции «зерно в зерно». Так, одной банкой с колонизированным просом можно инокулировать до 7-10 банок с зерном. В то время как одна банка с кукурузой распределится не более, чем на 3-5 банок с зерном.
Сколько нужно зерна для субстрата?
Для инокуляции одной банки с субстратом объемом 500-700 мл достаточно 1 мл споровой взвеси. Объем необходимого зерна зависит от того, сколько взвеси ты планируешь потратить.
Учти, что сухое зерно будет подвергаться замачиванию, варке, добавлению вермикулита и объем готового субстрата увеличится где-то на 25-50% от объема сухого зерна (в зависимости от вида злаковой культуры).
На практике получается так. Один литр сухой пшеницы, овса или проса после замачивания, варки и добавления вермикулита превращается в 1,4-1,5 литра готового субстрата. Поскольку банки должны быть заполнены не до самого верха, а на 2/3 объёма, то субстрат распределяется на 4 банки объемом 500 мл или на 3 банки объемом 700 мл.
Итого 1 литр сухого зерна = 4 банки * 500 мл = 3 банки * 700 мл.
На каждую банку тратим около 1-1,5 мл жидкой споровой взвеси. Таким образом, 5 мл взвеси в среднем распределяется на 3-5 банок.
Вот и рассчитывай, сколько зерна тебе понадобится исходя из того, какой объем споровой взвеси у тебя пойдет для засева субстрата.
О выборе и подготовке банок для субстрата мы поговорим чуть позже, на Шаге 4 — Подготовка емкостей для субстрата
С чего начать подготовку зернового субстрата?
Предварительная подготовка необходима для любого вида зерна, кроме PF-tek технологии!
1️⃣ Тщательно промой зерно несколько раз. Зерно должно стать чистым, без мусора, пыли и плавающей шелухи.
Если ты используешь несколько видов зерна, например пшеницу и овес, то не смешивай их. Для каждого зерна отличается длительность варки до состояния необходимой готовности. Соответственно, если смешаешь, то оно приготовится неравномерно: одно разварится, другое недоварится. Смешивать злаки можно, но лучше это делать после приготовления.
2️⃣ Залей зерно водой. Можно водой из под крана или чистой фильтрованной питьевой.
3️⃣ Оставь зерно на 12—24 часа для замачивания при комнатной температуре или поставь в холодильник (в жаркое время года). Удобно оставить его на ночь, чтобы утром продолжить готовку или на сутки до следующего вечера.
Некоторые культиваторы позволяют себе оставить зерно даже на 2 суток и тоже все прекрасно. В таком случае обязательно поставь его в холодильник.
Зачем замачивать зерно перед приготовлением субстрата и стерилизацией?
1️⃣ Во-первых, зерно напитывается необходимой влагой, быстрее готовится.
2️⃣ Во-вторых, во время замачивания активизируется конкурентная для волшебных грибов живность, в частности бактериальная, которая размножается путем простейшего деления клеток. Все жизнеспособные клетки и эндоспоры активизируются в период замачивания и станут уязвимыми во время стерилизации. Так от них будет проще избавляться в их пробудившемся активном состоянии.
Спустя 12-24 часа после замачивания можно почувствовать сладковато-дрожжевой запах и заметить появление пузырьков брожения – это нормально, беспокоиться не стоит. Это пробудились бактерии, живущие в субстрате.
От этой живности мы начнем избавляться на следующем этапе – ШАГ 3. День 2. Готовим субстрат ▶️