Что такое оверлей. Как его исправить и спасти грибницу

Оверлей и строма в процессе выращивания псилоцибиновых грибов

Процесс выращивания псилоцибиновых грибов это не только радость и удовольствие. Это еще сложности и неудачи. Не важно новичок ты или продвинутый, но абсолютно все гроверы с ними сталкиваются. Это абсолютно нормально! Ведь методом проб и ошибок мы учимся понимать язык и поведение грибов.

В этом разделе мы познакомим тебя с одной из распространенных проблем в процессе гровинга — оверлей, строма и сопутствующие с ними трудности.

Что такое оверлей и строма?

Хорошая новость в том, что оверлей и строма не является заражением и есть шансы исправить проблему.

А плохая новость — ты нарушил условий плодоношения, поэтому грибов можно не дождаться вовсе.

Оверлей (от англ. overlay — наложение, перекрытие) или покровное зарастание — это плотный мицелий, образующийся на колонизированном покровном слое (кейсинг-слое) субстрата и препятствующий образованию примордий. Как правило, возникает из-за того, что банки с мицелием или грибные кейки передержали в инкубаторе или нарушили условия для плодоношения. Однако есть шансы исправить проблему.

Строма — покровное зарастание, образующееся на колонизированном покровном слое (кейсинг-слое) по причине генетических проблем. Например, вырождение штамма. В таком случае способности спор будут ограничены только вегетативным ростом.

🧬 Такой мицелий может усваивать питательные вещества, но не способен образовывать плодовые тела. На этапе плодоношения культиватор никак не сможет повлиять на генетические изменения. Но отметим, что несоответствующие условия плодоношения могут также стать триггером для пробуждения и проявления генетического сбоя.

По внешним признакам оверлей и строма — это одно и то же. Часто культиваторы не разделяют эти два понятия.

❗️Пол Стеметс разделяет эти 2 понятия. Так как считает, что причины наложения для оверлей — это нарушение условий плодоношения, а для стромы — изменения в генетике.

Как определить оверлей?

🔴 Визуально — это плотный белоснежный слой мицелия, напоминающих пушистые ватные облака или плотные белые матовые зоны.

Вот так выглядят белые перезаросшие кейки в сравнении с плодоносящими кейками.

🔴 На ощупь — запущенная форма оверлея напоминает вату или монтажную пену. Может превращаться в плотную сухую корку, которая закупоривает кейк и не пропускает воздух и влагу. Часто сопровождается появлением вторичных метаболитов (фото 2)

Основные причины покровного наложения

⛔️ Длительный инкубационный период. Передержка банок с колонизированным субстратом в инкубаторе. Так, оверлей может образоваться даже в банке.

⛔️ Передержали грибной кейк в инкубаторе на этапе колонизации покровного слоя (кейсинг-слоя). Грибной кейк следует выставлять в парник и обеспечить условия плодоношения, когда 50-60% кейсинг-слоя покрыто ватным мицелием. Ризоморфный (нитевидный) мицелий может оставаться в инкубаторе на более длительный период.

Например, такие кейки уже поздно выставлять в парник.

⛔️ Покровный слой (кейсинг-слой) был слишком сухой на этапе кейсинга или высох в парнике.

⛔️ Покровный слой (кейсинг-слой) был слишком мокрый на этапе кейсинга.

⛔️ Низкая относительная влажность в парнике (ниже 90%).

⛔️ Высокая концентрация углекислого газа (выше 600-800 ppm).

⛔️ Высокая температура воздуха в парнике (от 25°С и выше), частые и сильные перепады температур.

⛔️ Высокий уровень испарения с кейсинг-слоя. Уровень влажности в парнике высокий, но обеспечивается не за счет увлажнения парника (опрыскивание парника, использование увлажнителя), а за счет испарения влаги с грибного кейка. Так кейк очень быстро высыхает.

⛔️ Закисление субстрата. Для профилактики закисления субстрата в кейсинг-слой или вторичный субстрат для монотуба рекомендовано добавлять буферные агенты (известняковая мука, известняковая крошка, доломитовая мука, мел, мергель или молотые устричные ракушки). Детали в разделе Кейсинг

⛔️ Вырождение штамма (стрейна). Многие штаммы, получаемые из спор могут быть способны только на вегетативный рост. Такой мицелий может усваивать питательные вещества, но не способен образовывать плодовые тела.

⛔️ Оверлей и строма — это не просто нарушение какого-либо одного параметра плодоношения. Чаще всего это комплекс из нескольких факторов. Например:

высокая температура + низкая влажность + высокий уровень СО₂ = оверлей

низкая влажность + высокий уровень СО₂ = оверлей

сухой покровный слой + высокий уровень СО₂ = оверлей

сухой покровный слой + низкая влажность + высокий уровень СО₂ = оверлей

любой из факторов + генетические изменения штамма = строма

По сути, если ты не понизил температуру в парнике, не повысил влажность, не даешь грибнице полноценно дышать кислородом, то она будет продолжать плодиться мицелием в парнике точно так же как это было в условиях инкубатора и не станет образовывать грибы.

Рекомендуем внимательно ознакомиться с разделом Как инициировать образование примордий. Условия плодоношения псилоцибиновых грибов

Как исправить оверлей?

Через пушистый ватный слой мицелия грибам невозможно пробиться и дать плодовые тела. Ведь верхний слой мицелия буквально мертв.

На этапе 1 изображены грибные кейки на старте формирование стромы/оверлей. С такой проблемой можно справиться увеличив подачу свежего воздуха (но не агрессивные проветривания с вентилятором) или подключив аквариумный компрессор для воздухообмена.

Стадия 2 — плохо или практически не поддается «излечению».

Варианты по спасению кейка

1️⃣ При первых проявлениях покровного зарастания (стадия 1) следует увеличить частоту проветриваний. Проветривай гроубокс каждые 4 часа. При этом сохраняй высокую влажность парника 95-100%.

Лучше всего использовать для постоянного обмена воздуха в парнике аквариумный компрессор. На конце шланга есть камень, его следует опустить в банку с водой. Так будет фильтроваться входящий воздух, осуществляться увлажнение и подавляться шум.

Аквариумный компрессор должен быть включен на постоянной основе. Тогда движение воздуха будет равномерным и можно не переживать о повышенном уровне СО₂ в парнике. Для достаточного движения воздуха выбирай компрессор с продуктивностью около 150 л/час. Такого будет достаточно для парника объемом 30-60 литров.

2️⃣ Понизь температуру воздуха в парнике до +21°..+23°С.

3️⃣ При существенном наложении (стадия 2) можно «расчесать» или «поцарапать» мицелий вилкой. Но соскребать его полностью не надо! Таким образом, мы дадим доступ воздуха для мицелия.

Вилка должна быть стерильной! Иначе ты еще больше увеличиваешь риск заражения.

Это достаточно кощунственный метод по отношению к грибнице, но иногда рабочий.

4️⃣ Если кейсинг-слой слишком сухой, то следует сделать регидрацию кейка после снятия покровного зарастания. Если кейк залить водой и не снять покровное зарастание, то такая регидрация абсолютно бессмысленная, так как слой оверлей не пропускает воду. Демонстрация на фото ниже.

Как сделать регидрацию кейка в разделе Регидрация кейков

5️⃣ Существует гипотеза, что после снятия слоя оверлей нужно осуществить регидрацию с колд-шоком (холодным шоком). Температурный шок может притормозить агрессивный рост мицелия на кейках и простимулирует образование булавок и примордий.

В нашем эксперименте «Колд-шок от Shroomok» эта гипотеза не подтвердилась. Но мы работаем над сбором данных, так как одного эксперимента недостаточно для окончательных выводов и рекомендаций.

Несколько замечаний, которые следует принять во внимание

🔴 Не рекомендуется трогать руками верхний слой кейка. Это дает прямой путь к заражению. При работе с кейком используй стерильные перчатки (обработанные спиртом).

🔴 Если хочешь «расчесать вилкой» или снять оверлей, то инструмент (вилка, нож) должны быть стерильными. Достаточно обработать их спиртом.

🔴 Не нужно снимать с грибного кейка кейсинг-слой! Это дает прямой путь к заражению субстрата.

🔴 Поврежденный поцарапанный мицелий испытывает существенный стресс. Грибнице потребуется около недели на то, чтобы прийти в себя.

🔴 Важно следить за влажностью покровного грунта. Возможно, после снятия оверлей ты заметишь, что кейк потерял влагу. А верхний покровный слой совсем сухой. В таком случае обязательна регидрация.

🔴 Оверлей свидетельствует о значительных ошибках в процессе гровинга и вероятность вернуть такой кейк к плодоношению достаточно низкая. Грибов можно ждать слишком долго или не дождаться вовсе. Будь готов попрощаться с таким кейком в любой момент.

🔴 Оверлей частый спутник войлочно-опушенного мицелия (пушистый, облачками). Ризоморфный мицелий (нитевидный) менее склонен к наложению.

🔴 Даже если ты не допустил ошибок на этапе колонизации и плодоношения, то причина оверлея или стромы может крыться в плохой генетике штамма. В таком случае, мицелий способен только на вегетативный рост. Он активно продолжит пожирать субстрат, но не будет способен образовывать плодовые тела. Увы, грибов с такого кейка ты не дождешься даже при идеальных условиях для плодоношения.

Почему мы допустили оверлей в нашем гровинге?

Ярким примером оверлея в нашем гровинге стал Psilocybe Cubensis F+. Он очень активно колонизировал субстрат. Первые признаки мицелия в банках были уже спустя 4 дня после инокуляции. Когда покровный кейсинг-слой на 60% был покрыт мицелием, кейки были выставили в парник.

Оверлей случился на стадии плодоношения в парнике при температуре +21°..23°С, влажность 99% и проветривания 4-6 раз в день - условия, которые увенчались успехов для других штаммов.

Но в итоге, с этих кейков мы не получили ни одного гриба.

Нам стало любопытно поиграть с различными вариантами спасения, поэтому каждый кейк с покровным зарастанием был подвержен ряду экспериментов: со снятием оверлея, расчесыванием вилкой, с регидрацией и без регидрации, с колд-шоком и без колд-шока.

Но ни один из экспериментов не увенчался успехом. Кейк покрывался новой белоснежной шубой мицелия, а плодовые тела не образовывались. Возможно, наши кейки были примером вырождения штамма и генетической стромы.

Спустя 75 дней после инокуляции и всевозможных пыток с тремя кейками F+ мы попрощались.

Для Psilocybe Cubensis F+ мы перепробовали все возможные варианты и нам так и не удалось справиться с покровным зарастанием. Однако для кейка Golden Teacher, расчёсанный вилкой перезарост положительно сказался на результатах плодоношения. После такой манипуляции булавки равномерно образовались по всей площади кейка.

Сопутствующие проблемы при оверлей

Грибные аборты

Метаболиты или продукты жизнедеятельности грибницы

С полным списком всех возможных контаминантов и проблем при выращивании грибов ты можешь ознакомиться в разделе Как определить и предотвратить заражение псилоцибиновых грибов

Всем добра и здоровых грибочков 🙏